#Food, voor verse gerechten en originele desserts moet je in de Westhoek zijn

Dave en Emmanuel begonnen met hun concept negen jaar geleden in Brugge. Vanwege het grote succes werd de zaak in Brugge te klein. Met geen mogelijkheid tot uitbreiding, zochten ze naar een oplossing. Hun oog viel op de voormalige jongensschool in Nieuwkapelle, in het hart van de Westhoek waar er nog veel ruimte is om te ondernemen. Ze gaan van 26 "couverts" in Brugge, naar een 40-tal in Nieuwkapelle.

Het koppel, dat ondertussen al 20 jaar samen is, verhuisde ook naar de Westhoek. Ze hopen hier ook meer rust te vinden. Nieuwkapelle is omgeven door groen. Hun missie is dan ook om de Westhoek nog een groenere touch te geven. En tot nu toe hebben ze Brugge nog niet gemist.

Dave en Emmanuel werken samen met lokale bedrijven: Boer Mattias van De Blauwe Spie zorgt dat ze inspiratie hebben voor hun maandelijks wisselend avondmenu, 't Disch Hof (Keiemse Kazen) levert de kaasjes aan die af en toe op de "Chef's Table" worden geserveerd en Den Ambacht rolt met passie de garnaal- en kaaskroketjes.

Als aanvulling op de lokale producten, hebben ze de tuin van de voormalige jongensschool ook aangepakt. Het gras is er vervangen door een eetbare tuin vol bloemen en kruiden die worden gebruikt in de originele gerechten.

Je kan bij #food terecht voor een à la carte over de middag, waarin je kan genieten van lekkere tapa's of een aantal klassiekers, zoals varkenswangetjes, vispan of een heerlijke Dame Blanche. 's Avonds richt het restaurant zich op het maandmenu: 4, 5 of 6 gangen, waar plantaardig de basis is, maar waar uiteraard steeds een mogelijkheid is tot vlees of vis.

Bij het zesgangenmenu hoort een illusiedessert. Een dessert dat niet is wat het lijkt: een huishoudspons, een spiegelei of zelfs een asbak... De smaak zal je verrassen, want zo is de asbak bijvoorbeeld gemaakt van een ganache en gepofte zonnebloempitten, de vulling is amandelcrème en chocolademousse. De peuken? Die zijn van marsepein en de as is merengue op basis van kikkererwtensap.

Naast het concept van de illusiedesserts, is er nog "De Chef's Table". Een aparte tafel voor de durvers onder ons: zeven gangen met zeven dranken, alles volledig gekozen én geserveerd door de chef zelf. Vooraf kan je wel doorgeven wat je niet graag eet en of je kiest voor vegan, vlees of vis. Met die informatie, gaat de chef aan de slag zodat jij een verrassende avond kan beleven.

En voor wie maar niet genoeg krijgt van #food, er staat een automaat voor de deur waar je vanaf november de verse maaltijden kan uithalen om thuis op te warmen. Bon appétit!